CABRA MONTANERA DE RUFINO

En los meses de la montanera las cabras se alimentan de bellotas proporcionando mas grasa a la leche, dando lugar a un queso mas cremoso de un sabor intenso y agradable al paladar.

CARACTERÍSTICAS

• Elaborado a base de leche cruda de cabra, cuajo y sal.
• Queso de pasta semiblanda.
• Forma de cilindro liso.
• Corteza anaranjada, lisa y pegajosa, típica en este tipo de quesos.
• Al corte, la pasta es de color blanco marfil con algunos ojos de fermentación repartidos irregularmente.
• Tiempo de maduración 3-4 meses.
• Peso 900 gramos aproximadamente.