QUESO DE OVEJA NACENCIA ‘CASTRUM ERAT’

Queso de Oveja Nacencia 'CASTRUM ERAT'

Procedente de la granja quesería Castrum-Erat, una empresa familiar de ganaderos que fabrica de forma artesanal sus propios quesos y que está situada en la localidad de Castuera, en Badajoz.

Está elaborado artesanalmente con leche cruda de ovejas, de coagulación enzimática, mediante el empleo de coagulante vegetal. Pasta no prensada, sin aditivos ni conservantes.

Tiene una curación mínima de 60 días en tablas de madera y presencia de mohos como el Penicilium candidum y el Penicilium roqueforti. Cada día se voltean a mano y se frotan sus caras para el mejor esparcimiento de mohos en superficie.

Ingredientes

Leche cruda de oveja, Coagulante vegetal y Sal común.

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