¿Cuántos platos rinde un jamón ibérico?

Por Jorge Espín – Maestro cortador en El Corte de Espín

Una de las preguntas más frecuentes que recibimos en eventos y pedidos personalizados es: ¿Cuánto rinde un jamón? La respuesta depende de múltiples factores, como el peso del jamón, el corte, la presentación y el contexto en el que se sirva.

📏 Estimaciones orientativas por peso

• 🥩 Jamón de 7 kg: entre 30 y 32 platos de 100 gramos si los platos son pequeños o medianos.
• 🥩 Jamón de 8 kg: entre 35 y 40 platos dependiendo del corte y grado de curación.

⚠️ En eventos, debido a la limpieza del jamón para presentación y la puesta en escena, este rendimiento puede disminuir.

🔍 ¿Por qué varía el número de platos?

Es importante diferenciar entre número de platos y rendimiento real del jamón. Algunas situaciones comunes:

• 🍽️ Un corte grueso y sin técnica puede reducir la cantidad de platos, aunque el rendimiento total sea alto.
• 🎯 Un corte profesional, fino y emplatado con precisión, permite maximizar el rendimiento y ofrecer más raciones sin perder calidad.
• 📉 Algunos cortadores reducen la cantidad por plato para incrementar el número total, pero esto puede afectar la experiencia del cliente.

🎯 Nuestro compromiso

En El Corte de Espín trabajamos con precisión, técnica y pasión por el producto. Cada loncha se corta con delicadeza, respetando la tradición y adaptándonos a las necesidades del cliente. Nuestra misión es que el jamón luzca y rinda al máximo, sin perder un ápice de calidad.

¿Quieres que te ayudemos a calcular el jamón exacto para tu evento?

Escrito por Jorge Espín – Cortador profesional de jamón | El Corte de Espín